Culture raisonnée. Vendanges manuelles, récolte tardive. Fermentation et élevage en fût de chêne d’un ou deux vins.
OEIL : Couleur jaune paille, brillante, reflets or.
NEZ : Complexe, généreux arômes de fruits exotiques.
BOUCHE : Aromatique, intense
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 8° et 10°
GARDE : A déguster dans les 30 ans.
Foie gras, Foie gras pôélé, Spécialités asiatiques, Fromages à Pâte persillée, Dinde
Château Caillou 2012
Médaille d’argent, Vinalies Internationales 2015
« Sous une teinte jaune soutenu aux reflets or vert, ce vin révèle au nez des nuances fraîches de fruits jaunes à noyau (pêche, nectarine) délicatement soutenues par les nuances vanillées d’un joli boisé. La bouche savoureuse en attaque est d’un bon équilibre où les saveurs sont tendues. » Vinalies Internationales 2015
Château Caillou 2014
Grand Prix d’Excellence, Vinalies Nationales 2017
« Petite note de pierre à fusil et d’épices au nez avec une liqueur sans trop de richesse mais élégamment intégrée. Le vin développe un joli parfum d’agrumes. Il s’étire en longueur par sa minéralité fine. On sent une très grande pureté d’arômes. Un barsac fin et intense à ne pas manquer. » Revue des Vins de France, édition Juin 2015
Château Caillou 2015
Médaille d’Or et Trophée du Meilleur vin blanc doux, Concours Elle à Table 2019
Médaille d’Or, Concours Terre de Vins 2019
Médaille d’Argent, Decanter World Wine Awards
« Un nez charmant autour de fruits exotiques un peu rôtis, et pour suivre une bouche tendre, où l’ananas et la mangue roulent sur la langue, où le sucre devient miel. Le tout présageant d’un plus bel avenir encore… Si vous pouvez attendre, laissez le en cave quelques années car les Sauternes plus que les autres ont besoin de temps. Sinon, n’hésitez pas à bousculer vos habitudes et accordez le à des volailles bien troussées. » Elle à Table 2019
« Quel que soit le millésime, on retrouve ce premier nez de pierre à fusil car à Caillou, la roche n’est jamais loin. Puis arrive un parfum de fruit acidulé. En bouche, la liqueur paraît plus abondante que de coutume tout en ménageant un bel équilibre puisque l’acidité est présente, presque mordante. Elle donne de l’éclat au fruit. Puissante sensation minérale. Superbe. » RVF, Mai 2016, 19-19,5 / 20.
Château Caillou 2016
Médaille d’Or, Vinalies Nationales 2021
« Il fait très Barsac dans son tempérament : un fruit épuré et des notes qui vont vers les agrumes. Le fruit est net et précis, avec une belle vitalité en bouche. » RVF, Novembre 2019 Hors-Série, 18/20.
Château Caillou 2018
Médaille d’Or, Vinalies Nationales 2021
Médaille d’Argent, Féminalise 2021
