Le Château Caillou produit des vins liquoreux d’une grande finesse et minéralité, typique du terroir de Barsac. La propriété se distingue aussi par sa production de Bordeaux Blanc sec, et fut le premier Grand Cru Classé de Sauternes et Barsac à produire du Crémant de Bordeaux.
Après une vendange manuelle réalisée en plusieurs tries de mi-septembre à fin octobre, le travail d’élevage commence. En cuves ou en barriques selon le profil du vin, chaque jour de vendange forme un lot à part entière et est élevé séparément. L’assemblage est réalisé dans un second temps, avant la mise en bouteille, en dégustant chaque lot afin de trouver la parfaite harmonie.
BORDEAUX BLANC
LES MURETS DE CAILLOU
Cet assemblage de 80% de Sémillon et 20% de Sauvignon révèle des notes citronnées et une belle acidité. Idéal pour l’apéritif, les fruits de mer et les poissons. A déguster dans sa jeunesse.
MYOSOTIS DU CHATEAU CAILLOU
Notre grand vin blanc sec 100% Sauvignon est élevé sur lies en barriques. Il séduit par sa couleur or pâle et son nez floral. En bouche, il révèle une structure harmonieuse entre gras, fraîcheur et minéralité, sur des notes de fruits exotiques citronnés. A déguster dans sa jeunesse.
CREMANT DE BORDEAUX
LES BULLES DE CAILLOU
Notre crémant 100 % Sémillon vous séduira par la finesse de ses bulles. D’une acidité légère, Les Bulles de Caillou sont l’accompagnement parfait d’un apéritif et des fêtes de fin d’année.
Avec la vendange 2023, un nouveau crémant rosé vient compléter notre gamme et sera à découvrir en 2025 !
SAUTERNES
LES TOURELLES DE CAILLOU
Des vins issus de jeunes vignes avec une fermentation et un élevage en cuve inox de 10 à 12 mois. Les Tourelles gardent alors toute leur fraîcheur, sur des notes de pamplemousse. Un vin doux, idéal à l’apéritif et à boire dans les 5 ans.
LES ÉRABLES DE CAILLOU
Ce vin offre une large palette aromatique avec ses arômes de fruits jaunes (pêche, abricot, mangue, coing), de vanille et d’épices grâce à son élevage en barrique de 12 mois. A déguster dans les 10 ans.
GRAND CRU CLASSÉ EN 1855
Notre Grand Vin liquoreux est le reflet même du terroir d’exception de l’appellation Barsac : équilibre, fraîcheur, finesse et minéralité. Un bouquet frais et complexe, aux notes florales et fruitées. Une bouche crémeuse et ample, où la liqueur s’équilibre parfaitement avec de fins amers. La pureté du terroir calcaire résonne sur une finale cristalline, presque saline.
Notre Grand Vin, classé en 1855 en Sauternes & Barsac, 100% Sémillon, profite d’un élevage de 18 à 24 mois en barriques, selon le millésime.
Dans sa jeunesse, les arômes de fruits frais et de fleurs s’imposeront : citron, abricot, mangue, litchi, mandarine, rose… Les notes de bois se feront légères et fondues, avec la douceur de la vanille. Avec le temps, les agrumes confits prendront le relais et des notes épicées, notamment le safran, se mêleront à cette palette aromatique complexe.
Le Château Caillou produit des vins liquoreux d’une grande finesse et minéralité, typique du terroir de Barsac. La propriété se distingue aussi par sa production de Bordeaux Blanc sec, et fut le premier Grand Cru Classé de Sauternes et Barsac à produire du Crémant de Bordeaux.
Après une vendange manuelle réalisée en plusieurs tries de mi-septembre à fin octobre, le travail d’élevage commence. En cuves ou en barriques selon le profil du vin, chaque jour de vendange forme un lot à part entière et est élevé séparément. L’assemblage est réalisé dans un second temps, avant la mise en bouteille, en dégustant chaque lot afin de trouver la parfaite harmonie.
Le Château Caillou produit des vins liquoreux d’une grande finesse et minéralité, typique du terroir de Barsac. La propriété se distingue aussi par sa production de vin de Bordeaux Blanc sec, et fut le premier Grand Cru Classé de Sauternes et Barsac à produire du Crémant de Bordeaux.
Après une vendange manuelle réalisée en plusieurs tries de mi-septembre à fin octobre, le travail d’élevage commence. En cuves ou en barriques selon le profil du vin, chaque jour de vendange forme un lot à part entière et est élevé séparément. L’assemblage est réalisé dans un second temps, avant la mise en bouteille, en dégustant chaque lot afin de trouver la parfaite harmonie.
BORDEAUX BLANC
LES MURETS DE CAILLOU
Cet assemblage de 80% de Sémillon et 20% de Sauvignon révèle des notes citronnées et une belle acidité. Idéal pour l’apéritif, les fruits de mer et les poissons. A déguster dans sa jeunesse.
MYOSOTIS
Notre grand vin blanc sec 100% Sauvignon est élevé sur lies en barriques. Il séduit par sa couleur or pâle et son nez floral. En bouche, il révèle une structure harmonieuse entre gras, fraîcheur et minéralité, sur des notes de fruits exotiques citronnés. A déguster dans sa jeunesse.
BORDEAUX BLANC
LES MURETS DE CAILLOU
Cet assemblage de 80% de Sémillon et 20% de Sauvignon révèle des notes citronnées et une belle acidité. Idéal pour l’apéritif, les fruits de mer et les poissons. A déguster dans sa jeunesse.
MYOSOTIS DU CHATEAU CAILLOU
Notre grand vin blanc sec 100% Sauvignon est élevé sur lies en barriques. Il séduit par sa couleur or pâle et son nez floral. En bouche, il révèle une structure harmonieuse entre gras, fraîcheur et minéralité, sur des notes de fruits exotiques citronnés. A déguster dans sa jeunesse.
CREMANT DE BORDEAUX
CREMANT DE BORDEAUX
LES BULLES DE CAILLOU
Notre crémant 100 % Sémillon vous séduira par la finesse de ses bulles. D’une acidité légère, Les Bulles de Caillou sont l’accompagnement parfait d’un apéritif et des fêtes de fin d’année. Avec la vendange 2023, un nouveau crémant rosé vient compléter notre gamme et sera à découvrir en 2025 !
LES BULLES DE CAILLOU
Notre crémant 100 % Sémillon vous séduira par la finesse de ses bulles. D’une acidité légère, Les Bulles de Caillou sont l’accompagnement parfait d’un apéritif et des fêtes de fin d’année. Avec la vendange 2023, un nouveau crémant rosé vient compléter notre gamme et sera à découvrir en 2025 !
SAUTERNES
SAUTERNES
LES TOURELLES DE CAILLOU
Des vins issus de jeunes vignes avec une fermentation et un élevage en cuve inox de 10 à 12 mois. Les Tourelles gardent alors toute leur fraîcheur, sur des notes de pamplemousse. Un vin doux, idéal à l’apéritif et à boire dans les 5 ans.
LES ÉRABLES DE CAILLOU
Ce vin offre une large palette aromatique avec ses arômes de fruits jaunes (pêche, abricot, mangue, coing), de vanille et d’épices grâce à son élevage en barrique de 12 mois. A déguster dans les 10 ans.
SAUTERNES
LES TOURELLES DE CAILLOU
Des vins issus de jeunes vignes avec une fermentation et un élevage en cuve inox de 10 à 12 mois. Les Tourelles gardent alors toute leur fraîcheur, sur des notes de pamplemousse. Un vin doux, idéal à l’apéritif et à boire dans les 5 ans.
SAUTERNES
LES ÉRABLES DE CAILLOU
Ce vin offre une large palette aromatique avec ses arômes de fruits jaunes (pêche, abricot, mangue, coing), de vanille et d’épices grâce à son élevage en barrique de 12 mois. A déguster dans les 10 ans.
GRAND CRU CLASSÉ EN 1855
CHATEAU CAILLOU
Notre Grand Vin liquoreux est le reflet même du terroir d’exception de l’appellation Barsac : équilibre, fraîcheur, finesse et minéralité. Un bouquet frais et complexe, aux notes florales et fruitées. Une bouche crémeuse et ample, où la liqueur s’équilibre parfaitement avec de fins amers. La pureté du terroir calcaire résonne sur une finale cristalline, presque saline.
Notre Grand Vin, classé en 1855 en Sauternes & Barsac, 100% Sémillon, profite d’un élevage de 18 à 24 mois en barriques, selon le millésime.
Dans sa jeunesse, les arômes de fruits frais et de fleurs s’imposeront : citron, abricot, mangue, litchi, mandarine, rose… Les notes de bois se feront légères et fondues, avec la douceur de la vanille. Avec le temps, les agrumes confits prendront le relais et des notes épicées, notamment le safran, se mêleront à cette palette aromatique complexe.
CHATEAU CAILLOU
Notre Grand Vin liquoreux est le reflet même du terroir d’exception de l’appellation Barsac : équilibre, fraîcheur, finesse et minéralité. Un bouquet frais et complexe, aux notes florales et fruitées. Une bouche crémeuse et ample, où la liqueur s’équilibre parfaitement avec de fins amers. La pureté du terroir calcaire résonne sur une finale cristalline, presque saline.
Notre Grand Vin, classé en 1855 en Sauternes & Barsac, 100% Sémillon, profite d’un élevage de 18 à 24 mois en barriques, selon le millésime.
Dans sa jeunesse, les arômes de fruits frais et de fleurs s’imposeront : citron, abricot, mangue, litchi, mandarine, rose… Les notes de bois se feront légères et fondues, avec la douceur de la vanille. Avec le temps, les agrumes confits prendront le relais et des notes épicées, notamment le safran, se mêleront à cette palette aromatique complexe.
CUVÉES CONFIDENTIELLES
CUVÉES CONFIDENTIELLES
CUVÉE DU CENTENAIRE
En 2009, notre famille fêtait ses 100 ans à la tête de la propriété. Ce millésime exceptionnel nous a permit de créer une cuvée unique. Riche et gourmande, sur des notes intenses de caramel et d’une grande longueur. A boire ou à garder.
CUVÉE PRESTIGE
Produite uniquement sur des millésimes exceptionnels, la Cuvée Prestige profite d’un élevage en barrique entre 24 et 36 mois. Un vin aromatique et équilibré, aux notes torréfiées et à la finale mielleuse. Un beau potentiel de garde d’environ 30 ans.
CUVÉE REINE
Cette cuvée rare rend hommage à Reine Ballan, fille du premier propriétaire de la famille. Les raisins sont vendangés tardivement et pressés lentement, pour un élevage en barrique de 3 ans. Un vin riche et puissant au grand potentiel de garde.
