Accords mets & Vin – Crème brûlée au roquefort
![creme-brulee-au-roquefort-accords-mets-vins Crème brulée au roquefort - Accords mets et vins avec du Sauternes](https://www.chateaucaillou.com/wp-content/uploads/2024/02/creme-brulee-au-roquefort-accords-mets-vins.jpg)
Crème brûlée au roquefort
Marie-José PIERRE vous propose aujourd’hui une recette très originale, et si vous l’avez déjà croisé sur les salons, alors elle vous en a forcément parlé ! Nous connaissons tous la douceur et le croquant de la crème brûlée. Ici, elle vous présente une version revisitée, sucrée salée, qui s’accorde particulièrement bien avec des vins de Sauternes : une crème brûlée au roquefort !
L’accord mets & vins parfait
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- Mélanger les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Ecraser le roquefort à la fourchette.
- Faire chauffer la crème à feu très doux et y ajouter le fromage. Laisser fondre doucement.
- A frémissement, verser la crème sur les jaunes d’œufs en mélangeant bien.
- Répartir la préparation dans des plats à crème brulée.
- Faire cuire au bain marie 1h15
- Laisser refroidir et réserver au frais.