Accords mets & Vin – Crème brûlée au roquefort

Published On: février 22nd, 2024Categories: Accords mets et vins
Crème brulée au roquefort - Accords mets et vins avec du Sauternes

Crème brûlée au roquefort

Marie-José PIERRE vous propose aujourd’hui une recette très originale, et si vous l’avez déjà croisé sur les salons, alors elle vous en a forcément parlé ! Nous connaissons tous la douceur et le croquant de la crème brûlée. Ici, elle vous présente une version revisitée, sucrée salée, qui s’accorde particulièrement bien avec des vins de Sauternes : une crème brûlée au roquefort !

  • 100g de roquefort

  • 100g de crème fraîche entière

  • 100g de lait

  • 2 jaunes d’oeufs

  • 20g de sucre roux

  • Du sel et du poivre

L’accord mets & vins parfait

BOUTEILLE CHATEAU CAILLOU GRAND CRU - AOC SAUTERNES - AOC BARSAC - VIN LIQUOREUX - CHATEAU CAILLOU©
  1. Mélanger les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Ecraser le roquefort à la fourchette.
  3. Faire chauffer la crème à feu très doux et y ajouter le fromage. Laisser fondre doucement.
  4. A frémissement, verser la crème sur les jaunes d’œufs en mélangeant bien.
  5. Répartir la préparation dans des plats à crème brulée.
  6. Faire cuire au bain marie 1h15
  7. Laisser refroidir et réserver au frais.

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