LE DOMAINE DE CHÂTEAU CAILLOU EST UN VIGNOBLE DE 18 HECTARES SITUÉ DANS LE HAUT-BARSAC
UNE HISTOIRE DE GRAND CRU CLASSÉ DEPUIS 1855 MAIS PAS QUE.
Le château Caillou représente un vignoble de 18 hectares situé dans le haut-Barsac sur un plateau argilo calcaire parsemé de galets. Il est complanté de cépages de premiers choix parmi les plus fins; le sémillon représentant 90 % du vignoble dont la vertu essentielle est son adaptation à développer le botrytis cinéréa. Il donne des vins fins, d’une belle couleur or sur des notes d’amandes, de miel et de cannelle.
L’assemblage final sur le terroir si particulier de Barsac fait partie de la renommée des grands crus classés si proches les uns des autres.
LE DOMAINE DE CHÂTEAU CAILLOU EST UN VIGNOBLE DE 18 HECTARES SITUÉ DANS LE HAUT-BARSAC
UNE HISTOIRE DE GRAND CRU CLASSÉ DEPUIS 1855 MAIS PAS QUE.
Le château Caillou représente un vignoble de 18 hectares situé dans le haut-Barsac sur un plateau argilo calcaire parsemé de galets. Il est complanté de cépages de premiers choix parmi les plus fins; le sémillon représentant 90 % du vignoble dont la vertu essentielle est son adaptation à développer le botrytis cinéréa. Il donne des vins fins, d’une belle couleur or sur des notes d’amandes, de miel et de cannelle.
L’assemblage final sur le terroir si particulier de Barsac fait partie de la renommée des grands crus classés si proches les uns des autres.
LE DOMAINE DE CHÂTEAU CAILLOU EST UN VIGNOBLE DE 18 HECTARES SITUÉ DANS LE HAUT-BARSAC
UNE HISTOIRE DE GRAND CRU CLASSÉ DEPUIS 1855 MAIS PAS QUE.
Le château Caillou représente un vignoble de 18 hectares situé dans le haut-Barsac sur un plateau argilo calcaire parsemé de galets. Il est complanté de cépages de premiers choix parmi les plus fins; le sémillon représentant 90 % du vignoble dont la vertu essentielle est son adaptation à développer le botrytis cinéréa. Il donne des vins fins, d’une belle couleur or sur des notes d’amandes, de miel et de cannelle.
L’assemblage final sur le terroir si particulier de Barsac fait partie de la renommée des grands crus classés si proches les uns des autres.
UNE HISTOIRE D’HOMMES :
- 1909 : Louis Sarraute propriétaire de Château Caillou depuis une centaine d’années le vend aux enchères à Monsieur Joseph Ballan.
- Celui-ci à deux filles Renée et Reine. Cette dernière est la seule à prendre la propriété en main.
- 1943 : Reine se marie avec Joseph Bravo. Ensemble ils assurent la pérennité du domaine jusqu’à la fin des années 1990.
- Ils ont une fille Marie José.
- 1997 : Marie José et son mari Michel Pierre reprennent la gestion du Château.
- Ils ont deux fils Jean Noel et Sébastien.
- 2017 : Sébastien est en charge de l’exploitation familiale.
UNE HISTOIRE D’HOMMES :
- 1909 : Louis Sarraute propriétaire de Château Caillou depuis une centaine d’années le vend aux enchères à Monsieur Joseph Ballan.
- Celui-ci à deux filles Renée et Reine. Cette dernière est la seule à prendre la propriété en main.
- 1943 : Reine se marie avec Joseph Bravo. Ensemble ils assurent la pérennité du domaine jusqu’à la fin des années 1990.
- Ils ont une fille Marie José.
- 1997 : Marie José et son mari Michel Pierre reprennent la gestion du Château.
- Ils ont deux fils Jean Noel et Sébastien.
- 2017 : Sébastien est en charge de l’exploitation familiale.
UNE HISTOIRE D’HOMMES :
- 1909 : Louis Sarraute propriétaire de Château Caillou depuis une centaine d’années le vend aux enchères à Monsieur Joseph Ballan.
- Celui-ci à deux filles Renée et Reine. Cette dernière est la seule à prendre la propriété en main.
- 1943 : Reine se marie avec Joseph Bravo. Ensemble ils assurent la pérennité du domaine jusqu’à la fin des années 1990.
- Ils ont une fille Marie José.
- 1997 : Marie José et son mari Michel Pierre reprennent la gestion du Château.
- Ils ont deux fils Jean Noel et Sébastien.
- 2017 : Sébastien est en charge de l’exploitation familiale.
Le Travail A La Vigne
La douce paresse d’une Terre.
Le sol de Château Caillou s’apparente à un mille-feuilles de 18 hectares dont la recette demeure inchangée depuis des générations :
- Nappez délicatement le plateau argilo-calcaire de sable rouge.
- Parsemez ce dernier de dalles, de roches et de galets.
- Complantez de cépages à 90 % de Sémillon et 10% de Sauvignon.
- Le Sémillon permettra le botrytis cinéréa, la pourriture noble indispensable à la qualité des vins.
La sage folie d’une vigne.
L’homme devient dompteur de nature et veille à tailler régulièrement une vigne éprise de liberté.
Au prix d’une douce lutte il fait se tendre vers le ciel toutes les branches choisies.
Avec une tendre obstination il élague chaque branche et s’arrange pour qu’elles soient parallèles entre elles.
Un pointilleux épamprage permet aux grappes bien aérées de devenir gourmandes et dorées sous les rayons d’un soleil généreux.
Le Magie Du Geste, Le Miracle Du Vin
C’est à l’aube naissante, alors que la tendre rosée se dépose sur les ceps cinquantenaires encore endormis, que la main de l’homme, frémissante à l’idée de vendanger, se révèle.
Parfois leste et agile, parfois soucieuse et délicate, elle coupe les grappes une à une dans le respect de la vigne et de son terroir.
La récolte est manuelle et respectueuse de la nature, la pourriture noble « botrytis cinéréa » se développant progressivement plusieurs tris sont effectués délicatement. Chaque jour de récolte est séparé des autres et donne lieu à un numéro de lot.
Avec patience et longueur de temps, au prix d’un long sommeil en fût, le miracle de la vinification se fait jour. Un vin en robe d’or et parfums subtils voit le jour.
Parfum d’amandes, de miel et de cannelle pour une ambiance voluptueuse. Parfum frais et fruité moderne et pleine de pep’s terminant sur des notes plus classiques et toujours délicates, les vins du Domaine de Château Caillou sont les pépites d’or d’un terroir précieux.
Le Travail A La Vigne
La douce paresse d’une Terre.
Le sol de Château Caillou s’apparente à un mille-feuilles de 18 hectares dont la recette demeure inchangée depuis des générations :
- Nappez délicatement le plateau argilo-calcaire de sable rouge.
- Parsemez ce dernier de dalles, de roches et de galets.
- Complantez de cépages à 90 % de Sémillon et 10% de Sauvignon.
- Le Sémillon permettra le botrytis cinéréa, la pourriture noble indispensable à la qualité des vins.
La sage folie d’une vigne.
L’homme devient dompteur de nature et veille à tailler régulièrement une vigne éprise de liberté.
Au prix d’une douce lutte il fait se tendre vers le ciel toutes les branches choisies.
Avec une tendre obstination il élague chaque branche et s’arrange pour qu’elles soient parallèles entre elles.
Un pointilleux épamprage permet aux grappes bien aérées de devenir gourmandes et dorées sous les rayons d’un soleil généreux.
Le Magie Du Geste, Le Miracle Du Vin
C’est à l’aube naissante, alors que la tendre rosée se dépose sur les ceps cinquantenaires encore endormis, que la main de l’homme, frémissante à l’idée de vendanger, se révèle.
Parfois leste et agile, parfois soucieuse et délicate, elle coupe les grappes une à une dans le respect de la vigne et de son terroir.
La récolte est manuelle et respectueuse de la nature, la pourriture noble « botrytis cinéréa » se développant progressivement plusieurs tris sont effectués délicatement. Chaque jour de récolte est séparé des autres et donne lieu à un numéro de lot.
Avec patience et longueur de temps, au prix d’un long sommeil en fût, le miracle de la vinification se fait jour. Un vin en robe d’or et parfums subtils voit le jour.
Parfum d’amandes, de miel et de cannelle pour une ambiance voluptueuse. Parfum frais et fruité moderne et pleine de pep’s terminant sur des notes plus classiques et toujours délicates, les vins du Domaine de Château Caillou sont les pépites d’or d’un terroir précieux.
Le Travail A La Vigne
La douce paresse d’une Terre.
Le sol de Château Caillou s’apparente à un mille-feuilles de 18 hectares dont la recette demeure inchangée depuis des générations :
- Nappez délicatement le plateau argilo-calcaire de sable rouge.
- Parsemez ce dernier de dalles, de roches et de galets.
- Complantez de cépages à 90 % de Sémillon et 10% de Sauvignon.
- Le Sémillon permettra le botrytis cinéréa, la pourriture noble indispensable à la qualité des vins.
La sage folie d’une vigne.
L’homme devient dompteur de nature et veille à tailler régulièrement une vigne éprise de liberté.
Au prix d’une douce lutte il fait se tendre vers le ciel toutes les branches choisies.
Avec une tendre obstination il élague chaque branche et s’arrange pour qu’elles soient parallèles entre elles.
Un pointilleux épamprage permet aux grappes bien aérées de devenir gourmandes et dorées sous les rayons d’un soleil généreux.
Le Magie Du Geste, Le Miracle Du Vin
C’est à l’aube naissante, alors que la tendre rosée se dépose sur les ceps cinquantenaires encore endormis, que la main de l’homme, frémissante à l’idée de vendanger, se révèle.
Parfois leste et agile, parfois soucieuse et délicate, elle coupe les grappes une à une dans le respect de la vigne et de son terroir.
La récolte est manuelle et respectueuse de la nature, la pourriture noble « botrytis cinéréa » se développant progressivement plusieurs tris sont effectués délicatement. Chaque jour de récolte est séparé des autres et donne lieu à un numéro de lot.
Avec patience et longueur de temps, au prix d’un long sommeil en fût, le miracle de la vinification se fait jour. Un vin en robe d’or et parfums subtils voit le jour.
Parfum d’amandes, de miel et de cannelle pour une ambiance voluptueuse. Parfum frais et fruité moderne et pleine de pep’s terminant sur des notes plus classiques et toujours délicates, les vins du Domaine de Château Caillou sont les pépites d’or d’un terroir précieux.
Décembre à Mars
LA TAILLE
La vigne est une plante très vigoureuse qui a tendance à se développer à l’infini. Elle ne peut survivre et prospérer que grâce à une taille sévère. La taille est donc une étape cruciale, elle permet de limiter la croissance de la vigne et favorise la régularité de la production des raisins. Pour résumer, la taille sert à déterminer, aussi bien, le volume que la qualité de la future récolte.
Avril à Mai
EPAMPRAGE
Il s’agit d’éliminer les branches qui pompent inutilement la sève, ce travail permettra une bonne aération de la végétation.
Juin à Juillet
LEVAGES
L’élaboration du Château Caillou suppose un travail manuel en amont très important : Taille, épamprage, 1er levage, 2ème levage que nous effectuons : il s’agit d’élaguer chaque branche et les disposer parallèles dans le sens vertical afin que les grappes soient bien aérées et reçoivent les rayons du soleil, contribuant à l’installation d’une maturité parfaite.
Septembre à Octobre
VENDANGES
Toute la récolte est vendangée manuellement, inévitable pour les 2200 hectares que compte l’appellation Barsac & Sauternes, où le fameux « Botrytis cinerea » appelé aussi « pourriture noble » se développe progressivement impliquant 3 à 4 tris. C’est pour cette raison particulière que la vendange peut s’étendre jusqu’à la mi-novembre.
Chaque jour de vendange est séparé et donne lieu à un numéro de lot.
Décembre à Mars
LA TAILLE
La vigne est une plante très vigoureuse qui a tendance à se développer à l’infini. Elle ne peut survivre et prospérer que grâce à une taille sévère. La taille est donc une étape cruciale, elle permet de limiter la croissance de la vigne et favorise la régularité de la production des raisins. Pour résumer, la taille sert à déterminer, aussi bien, le volume que la qualité de la future récolte.
Avril à Mai
EPAMPRAGE
Il s’agit d’éliminer les branches qui pompent inutilement la sève, ce travail permettra une bonne aération de la végétation.
Juin à Juillet
LEVAGES
L’élaboration du Château Caillou suppose un travail manuel en amont très important : Taille, épamprage, 1er levage, 2ème levage que nous effectuons : il s’agit d’élaguer chaque branche et les disposer parallèles dans le sens vertical afin que les grappes soient bien aérées et reçoivent les rayons du soleil, contribuant à l’installation d’une maturité parfaite.
Septembre à Octobre
VENDANGES
Toute la récolte est vendangée manuellement, inévitable pour les 2200 hectares que compte l’appellation Barsac & Sauternes, où le fameux « Botrytis cinerea » appelé aussi « pourriture noble » se développe progressivement impliquant 3 à 4 tris. C’est pour cette raison particulière que la vendange peut s’étendre jusqu’à la mi-novembre.
Chaque jour de vendange est séparé et donne lieu à un numéro de lot.