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Le travail au Château CAILLOU
Une propriété, une équipe......
Marie-Josée et Michel PIERRE amoureux de leur propriété, mettent tout leur enthousiasme à élaborer ce grand Barsac qu’est le Château CAILLOU
Entourés d’une équipe jeune et dynamique.
Ils cherchent à aller de l’avant dans un souci d’améliorer toujours plus la qualité des différents millésimes tout en respectant les traditions du terroir.
Articles de cette rubrique
Vendanges (Le travail au Château CAILLOU)
vendredi 5 juin 2009
par C.L
A vin exceptionnel, vendanges exceptionnelles Vendanges exclusivement manuelles
3 à 5 tris successifs, afin de rechercher un maximum de concentration
Séparation de chaque jour de vendange constituant un lot.
La récolte du raisin est effectuée (...)
Vinification (Le travail au Château CAILLOU)
vendredi 5 juin 2009
par C.L
Une vinification traditionnelle
Fermentation pour château CAILLOU en barriques neuves vieillissement en fûts de chêne durant 24 à 30 mois.
Fermentation en cuve inox pour le second vin puis vieillissement en fûts de chêne durant 12 mois. Une légère filtration est effectuée au printemps. (...)
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