Vendanges
A vin exceptionnel,
vendanges exceptionnelles
Vendanges exclusivement manuelles
3 à 5 tris successifs, afin de rechercher un maximum de concentration
Séparation de chaque jour de vendange constituant un lot.
La récolte du raisin est effectuée par tris successifs (3 à 5 passages) entre la fin de septembre et la mi novembre, afin de récolter les baies atteintes de botrytis cinérea « pourriture noble »et obtenir ainsi un jus concentré en goût et en arômes.
Voir, sentir, toucher, hésiter, couper, recouper ....
avant de déposer dans le panier les grappes qui feront
un vin d’ exception !!!
1 plant de vigne donne
3 à 4 verres de SAUTERNES
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Le travail au Château CAILLOU
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